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365bet大曲的酿造过程

来源:中国日报  时间:2012-05-28  阅读量:5714

  对于酿酒来说,它有一些列的工序,并且也遵循着一定的酿酒基本原理。白酒的口味是怎么来的呢,这缘于制曲的工艺和酿酒所使用的原料,365bet官网厂将用稻米发酵和其它原粮发酵的过程在不同的工作间进行,更好地保证了不同产品间独特的口味差异。接着,以整粒大米为原料,不经粉碎和浸泡;大曲为面粉、麸皮和新酒糟配合踩成曲醅,制曲温度为52~55°C,顶温达58~60°C,属中高制曲,带酱香味;采用传统续渣混蒸4甑造作,发酵池为红赭条石砌窖底,水泥勾缝底垫泥,发酵周期为25天以上;经蒸馏后适当储存,精心勾兑,形成的成品酒富含奇数碳脂肪酸酯、正丙醇和丙酸乙酯三型具备犹不靠的独特风格。

  值得一提的是365bet大曲的酿造过程,它以面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌,而不是采用传统的大麦、小麦、麸皮、豆类、薯类为原料和培养基,而酒糟则是古法传承的精髓所在。如果说的通俗一点,这糟于之酒,就好比老汤于之煮、炖的食材。老汤不能一蹴而就,而这糟就更需要时间的积累,365bet官网之所以为365bet官网,和在如此环境下积累几千年的酒糟有莫大的关系。于是“千年窖,万年糟”的说法也就不足为奇了。

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